Como filha de minha mãe, não poderia receber visitas sem um prato quente, feito por mim, já posto à mesa para o café.

O café da tarde com as visitas era coisa rápida, prática, mas resisti à tentação de recorrer à padaria da esquina. Do meu livro de receitas fáceis, escolhi o pão de queijo de tapioca na airfryer. Nós e as visitas estávamos de dieta. Iriam adorar!

No mercado, peguei uma tapioca na mão. Meu marido, com a praticidade masculina de sempre, disse: 

– Temos tapioca em casa. 

Inexperiente na alquimia da mandioca, não me ocorreu perguntar qual tipo de grão era. 

Em casa, segui fielmente a receita: leite quente sobre a tapioca e descanso por 40 min. 

A tapioca sumiu. 

Achei que era normal. 

Esperei o tempo, mexi de novo, nada.

O livro garantia a formação de um bloco consistente para enrolar os pães. Na minha tigela, eu só via um líquido branco. 

Foi então que percebi, estampado na embalagem: “Não acrescentar água“. A minha tapioca já vinha hidratada. 

O relógio corria, as visitas estavam quase chegando. Sem tempo para lamentar, culpar o meu marido, ou correr até a padaria, misturei o tanto de farinha que a massa parecia querer, acrescentei todo o queijo que tinha, fiz as bolinhas e levei para assar.

Quando as visitas chegaram, logo disseram: 

— Que lindo pão de queijo

E eu fui logo dizendo: 

— Na verdade, é um pão com queijo, receita muito especial, perfeito para derreter a manteiga no pão ainda quente.

— Que delícia! – disseram, e repetiram.

A manteiga e a quentura salvaram a mesa.

E só de mencionar “receita especial”, aqueles pães que não saíram nada como planejado, subiram, sorrateiros, ao patamar de receita de família.